Suggérer que les cocktails sont une nouvelle tendance à Paris, c’est passé à côté d’une culture de fabrication d’alcool qui remonte aux années 1800. Cependant, ce n’est que plus d’une centaine d’années plus tard que le phénomène a vraiment commencé à prendre de l’ampleur. La prohibition américaine était en plein essor, ce qui a envoyé une vague de nouveaux barmen au chômage en Europe. Ils ont finalement atterri dans certains des meilleurs bars hôteliers du continent.