L’activité d’une entreprise dépend généralement de deux facteurs importants. Il s’agit de la demande des acheteurs et de l’activité des fournisseurs chargés de fournir les produits à revendre aux clients. Une forte demande soudaine des clients ou un retard de livraison des fournisseurs peuvent réduire la qualité de votre service et mettre votre activité en danger. Pour prévenir ces éventuels dysfonctionnements dans votre Supply Chain, la meilleure alternative c’est de miser sur un stock de sécurité. Voici comment mettre en place ce dispositif afin d’en tirer pleinement les bénéfices.
Qu’est-ce que le stock de sécurité ?
Également appelé stock tampon, le stock de sécurité est une portion de votre stock destinée à faire office de tampon. Il est réservé pour compenser les ruptures de stock soudaines ou autres dysfonctionnements dus aux aléas. Il existe deux types d’aléas ou d’incertitudes dans votre processus de Supply Chain et pour lesquels vous avez besoin d’un stock de sécurité.
1- Aléas de la demande
En tant qu’entreprise, vous avez généralement différents types de produits très demandés : les produits très stables et les produits beaucoup plus incertains. Pour les articles stables (par exemple le papier toilette), vous aurez probablement une meilleure qualité de prévision. Quant aux produits incertains (par exemple les parapluies), vous aurez une prévision moins juste. Dans cette optique, il est important de mettre en place un stock de sécurité plus fort afin de couvrir les incertitudes.
2- Aléas de délai
Le second type d’aléa est causé par une incertitude sur les délais de livraison. Plusieurs facteurs influencent en effet le délai de livraison. Il s’agit de la période de révision, le délai de confirmation informatique, le temps de picking, le temps d’attente avant l’expédition, la douane, etc. Un stock de sécurité plus conséquent est donc nécessaire pour pallier ces incertitudes.
En résumé, votre stock tampon correspond à une partie de vos produits mis de côté, et qui sera utilisée en cas de situation critique. Pour mettre en place votre stock de sécurité, vous pouvez faire appel à un cabinet consultant en supply chain. Il s’agit d’ entreprises spécialisées qui peuvent vous aider à mettre en place des stratégies efficaces.
Ce qu’il faut savoir avant de calculer son stock de sécurité
Avant toute chose, il est important de savoir que tous les produits ne nécessitent pas un stock de sécurité. Garder un stock peut s’avérer inutile et préjudiciable, si vous ne possédez pas d’incertitude sur un produit. La première démarche à faire c’est donc de commencer à identifier les produits qui nécessitent une attention particulière de votre part. Pour ces derniers, vous devrez alors mettre en place un stock tampon. Trois critères sont à prendre en considération pour la gestion de vos stocks.
Le rapport coûts de stockage/coûts d’opportunité
L’immobilisation des stocks constitue une opération qui peut s’avérer très coûteuse. Les produits mis de côté ne vous rapportent aucune entrée. Cependant, il serait encore plus préjudiciable de perdre des ventes par manque de stock. Il est alors important de comparer le coût de stockage aux éventuelles pertes auxquelles vous pourrez être confrontés. Si immobiliser vos stocks pour un produit vous revient plus cher que les éventuelles pertes, vous devez penser à réduire ou à supprimer le stock de sécurité.
La liste des aléas liés au produit
Un produit confronté à beaucoup d’incertitudes (aléas liés au délai ou à la demande) nécessite un stock de sécurité plus important. À l’opposé, il faudra un stock tampon plus faible pour un produit dont les aléas sont faibles. Vous devez ainsi lister les aléas liés à vos produits.
La définition d’un niveau de service à offrir à ses clients
Si vous envisagez d’offrir à vos clients un niveau de prestation élevée, vous devez disposer d’un niveau de stock élevé. Cette démarche vous permet d’avoir les ressources nécessaires pour effectuer vos ventes, même dans les cas exceptionnels. Pour prioriser vos produits dans la mise en place des stocks de sécurité, il faudra conduire cette démarche pour chaque type de produit présent dans votre stock.
Prendre conscience des risques
Vous devez prendre conscience des risques que représente l’immobilisation de produits avant de mettre en place un stock. Cette opération ne doit servir qu’à compenser d’éventuels aléas susceptibles de perturber l’activité de vos Supply Chains.
Le stock de sécurité ne doit pas servir à cacher d’éventuels problèmes qui surviendraient au niveau de votre chaîne logistique. À défaut d’utiliser votre stock tampon en tant que surstock, vous devez plutôt identifier et traiter les problèmes de fond. Pour rappel, la mise en place d’un stock peut s’avérer beaucoup plus coûteuse.
Comment calculer son stock de sécurité ?
Avant de calculer le stock de sécurité, il est important de déterminer les produits qui nécessitent une attention particulière.
Définir les produits qui nécessitent une attention particulière
Vous pouvez appliquer la loi de Pareto pour déterminer ces produits. De façon générale, cette loi stipule que 80 % des résultats proviennent de 20 % des causes.
Si vous optez pour l’application de la loi de Pareto, alors 20 % des références produits en stock représentent 80 % de la valeur totale de votre stock. Ce sont donc ces produits qui possèdent le plus de valeur dans votre stock et nécessitent une grande attention de votre part. Pour ne pas provoquer de grandes pertes pour votre entreprise, vous devez vous assurer de ne jamais être en rupture sur ces produits.
La méthode ABC
La méthode ABC est dérivée de la loi de Pareto. Elle consiste en un découpage précis de vos références produit. Ce découpage se fait suivant trois catégories distinctes afin de déterminer la valeur de vos articles dans votre stock. En effectuant cette opération, une attention particulière doit être accordée en priorité aux produits de la catégorie A. Ces derniers représentent 80 % de la valeur de votre stock de sécurité.
Les articles de la catégorie B nécessitent une attention moyenne tandis que pour ceux de la catégorie C, une attention faible serait suffisante.
Par ailleurs, pour déterminer le niveau d’importance de vos produits, il est important de savoir définir les objectifs de votre entreprise. Toutes les entreprises ne choisiront pas en effet le même critère de découpage de stock.
Calculer le point de commande
Le point de commande représente le seuil de quantité de vos articles qui, une fois atteint, déclenche un réapprovisionnement. Il définit le stock d’alertes : on parle de quantité minimale d’un produit. Il convient de souligner que le point de réapprovisionnement se place avant le stock de sécurité. Cela permet de lancer un réapprovisionnement et de recevoir les articles avant d’atteindre ou de consommer la partie immobilisée.
Le point de commande peut être calculé de la manière ci-après : Point de commande = (vente moyenne x délai de livraison) + stock de sécurité. Pour calculer le point de commande, il est donc important de calculer le stock de sécurité.
Les différentes formules de calcul du stock de sécurité
Il existe différentes formules à utiliser pour calculer correctement le stock de sécurité.
Formule simple
Elle se décline comme suit : stock de sécurité = vente moyenne x période couverte par le stock de sécurité. En dépit du fait qu’elle s’avère très simple, cette méthode de calcul nécessite une parfaite maîtrise du stock. Il s’agit d’une donnée importante pour déterminer le nombre de jours de vente que vous souhaitez couvrir avec votre stock tampon.
Formule moyenne et maximum
La formule moyenne et maximum s’établit comme suit : Stock de sécurité = (vente maximum x délai maximum) — (vente moyenne x délai moyen). Simple et courante, elle est efficace si vous disposez de données fiables. C’est la formule idéale à utiliser en cas de faibles volumes. Il convient de notifier qu’avec cette méthode, certains paramètres peuvent venir fausser la formule. Il s’agit par exemple des retards extrêmes ou encore des niveaux de vente élevés. L’idéal serait donc de faire preuve de vigilance en plafonnant vos données à l’aide d’un pourcentage.
La loi normale avec incertitude sur la demande
Encore appelée loi de Gauss, la loi normale peut s’appliquer également pour calculer le stock de sécurité. Elle permet de déterminer la quantité de produits à immobiliser pour le stock tampon en considérant les incertitudes de certains critères. La première formule de la loi normale est celle utilisée lorsque vous avez une incertitude sur la demande et que vos délais d’approvisionnement sont stables et prévisibles.
La formule est la suivante : Stock de sécurité = coeff. de sécurité x écart type ventes x (délai moyen d’approvisionnement). Son application est beaucoup plus conseillée pour les ventes élevées.
La loi normale avec incertitude sur le délai
Si vous avez des prévisions fiables, mais des incertitudes sur vos délais d’approvisionnement, cette formule vous convient parfaitement. Elle est la suivante : stock de sécurité = coeff. de sécurité x ventes moyennes x écart du délai en mois. Avec cette méthode, plus vous disposez des délais d’approvisionnement instables, plus votre stock sera important.
La loi normale avec incertitude sur la demande et le délai (indépendants)
C’est la formule à utiliser si vous disposez des incertitudes sur les délais et sur votre demande et que les deux paramètres sont indépendants.
Formule : Stock de sécurité = coeff. de sécurité x √ ([délai moyen x (écart type des ventes)²] + [ventes moyennes x écart type délai d’approvisionnement]²). Il convient de souligner que le stock de sécurité obtenu avec cette formule est plus conséquent, car cela prend en compte l’incertitude sur le délai et les ventes.
La loi normale avec incertitude sur la demande et le délai (dépendants)
Cette méthode s’applique lorsque le délai entraîne l’incertitude sur la demande et inversement. La formule correspond à la somme de la loi normale avec incertitude sur les délais et de la loi normale avec incertitude sur la demande.
Stock de sécurité = (coeff. de sécurité x écart type ventes x √ [délai moyen d’approvisionnement]) + (coeff. de sécurité x ventes moyennes x écart type délai d’approvisionnement). Assez extrême, l’application de cette méthode aboutit à un stock de sécurité élevé.
Comment choisir la bonne formule pour son stock ?
Parmi les différentes formules disponibles pour calculer votre stock tampon, vous devrez choisir la formule qui répond le mieux à votre situation.
Si vous disposez par exemple de petits volumes de vente, il est conseillé d’opter pour les deux premières formules : formule simple et formule moyenne et maximum. En revanche, si vous possédez de volumes de vente plus importants, les formules de la loi normale sont celles qui vous conviendront le mieux.
Pour faire le choix adéquat parmi les quatre formules de la loi normale, l’idéal serait d’identifier le point le plus instable dans la gestion de vos stocks et approvisionnements. Dans le contexte où demande et approvisionnement seraient tous instables, vous devrez identifier si les deux incertitudes sont liées ou non.