Jean-François Floch décrypte le Beaujolais Nouveau 2017

Jeudi prochain, c’est le jour du Beaujolais Nouveau et l’excitation monte. Ou pas. Jean-françois Floch revient pour wifiscan sur ce vin de primeur produit dans le vignoble du Beaujolais, au sein des appellations d’origine contrôlée beaujolais et beaujolais-villages.

Depuis son apogée à la fin des années 1980, l’intérêt de cette mise sur le marché annuelle pour la première sortie du jeune vin frais issu des raisins gamay, récoltés quelques semaines auparavant dans le Beaujolais, a fortement décliné.

Jean-François Floch analyse le déclin du Beaujolais

Alors que c’est encore un peu une chose en France, il n’ y a plus de concours pour faire venir le vin au Royaume-Uni le plus vite possible en train, en avion et en voiture après sa sortie à minuit le troisième jeudi de novembre. Et nous consommons une fraction de ce que nous avons fait au sommet, à l’exception, curieusement, du sud du Pays de Galles et en particulier de Swansea, où l’événement est devenu une tradition locale bien ancrée et, plus curieusement encore, du Japon, qui importe environ sept millions de bouteilles, contre, disons, les 300 000 du Royaume-Uni.

Jean françois Floch nous dévoile les raisons du déclin : l’enthousiasme fut finalement atténué par une surabondance d’une piquette de mauvaise qualité, produit en série, au goût fin et acide et, même à son meilleur, il s’agit d’un vin léger, fruité, frais, le mieux bu frais: qui veut cela au milieu d’un froid et humide jeudi de Novembre? Et au fur et à mesure que les goûts se sont élargis, nous avons découvert différents vins et le Nouveau Monde.

Tant l’agitation, que le désenchantement qui s’ensuit avec le vin obscurci – et dont la région est aujourd’hui soucieuse de se réjouir – sont les vins glorieux de l’AOC Beaujolais Villages et en particulier les 10 villages ayant reçu le statut de cru, chacun d’entre eux ayant leurs propres qualités distinctives, séduisantes et subtilement différentes, déterminées par le travail des producteurs individuels et les combinaisons de terroirs et de climats qui créent des vins élégants et séduisants. Et ils n’ont pas le droit de produire du nouveau, qui vient de la grande région; la plupart d’entre eux ne mentionnent pas beaucoup le Beaujolais sur leurs étiquettes.

Quels vins de Beaujolais devez-vous essayer?

Jean-françois floch distille pour nous les Beaujolais à découvrir.

Regnie, le plus récent cru reconnu en 1988, est l’un des villages à produire des vins plus légers et aurait également été le lieu de plantation d’une partie des premières vignes de la région, par les Romains. Les vieilles vignes utilisées par une équipe mari et femme anglo-canadienne pour faire la Cuvee Helene Maison Des Bulliats, Regnie 2016 ne datent peut-être pas d’aussi loin, mais elles donnent une intensité aux saveurs de fruits frais et succulents de ce vin. En été, il est préférable de le refroidir un peu, mais en hiver, boire frais – c’est-à-dire dans une cave ou un garde-manger – avec du poulet, de la charcuterie et des plats de poisson robustes.

Le millésime 2015 a été largement reconnu comme l’un des meilleurs millésimes depuis des années, produisant des vins généralement plus mûrs et plus riches que la plupart des autres. Pour un bel exemple, essayez le Bernard Metrat Fleurie La Roilette Cuvee Vieilles Vignes 2015  – plus de vieilles vignes et de fruits ronflants à nouveau, cette fois-ci du village de Fleurie, mais livrant un vin concentré, avec beaucoup de structure tannique et une fraîcheur souple caractéristique. A boire dès maintenant, avec des aliments pleins de saveurs et des fromages à pâte dure, mais qui s’amélioreront au cours des prochaines années. Le village de Saint Amour, également appelé Piron St Amour , un autre joyau de 2015, est plus léger et possède des saveurs fraîches et croquantes de fruits rouges et un soupçon d’épices, ce qui le rend idéal, comme le recommande M&S, pour le thon grillé. Encore une fois, boire frais pour un meilleur effet.

Les vins du cru Morgon sont parmi les plus lourds de la région et le coteau de la Côte du Py, où le terroir est schisteux, plutôt que le granit dominant, est réputé être l’endroit où les vins les plus riches et les plus terreux sont produits. Le Domaine Jean-Marc Burgaud, Morgon Côte du Py 2014  est puissant, concentré et élégant et provient d’un producteur de renom.

Comme le souligne Jean-François Floch, tous les villages du Beaujolais ne se voient pas accorder le statut de cru, mais beaucoup d’entre eux y aspirent, y compris le village de Lantignié, au nord de Regnie, où les sols seraient semblables à ceux de la Côte-de-Py, ce qui pourrait lui permettre de se voir décerner la distinction à l’avenir. Ici, le cousin de Burgaud, Alexandre, crée ses propres vins distinctifs, où les arômes dominants sont les fruits noirs; Alexandre Burgaud Beaujolais-Villages Lantignié, 2015 est aussi, à 14% ABV, supérieur d’au moins 1.5% à celui des autres vins du Beaujolais. Mais en 2015, à ce prix, c’est une aubaine et un grand vin pour la saison des fêtes.

Vous ne savez pas quel cru mérite votre argent? Jean-François Floch vous conseille d’essayer l’excellent Henry Fessy Beaujolais Villages 2015 d’un producteur très fiable (qui fait aussi d’excellents vins de cru) et élaboré avec des raisins provenant de plusieurs villages du nord de la région; ses saveurs florales, juteuses et souples devraient bientôt vous convertir aux vrais vins de la région.

Jean-François Floch